Opis
Matcha je posebna vrsta zelenega čaja. Zmlet je v fin, pudrast prah, ki ga spijemo skupaj s tekočino in tako zaužijemo vse koristne snovi, ki jih vsebuje.
V preteklosti je bil matcha izključno privilegij japonske elite, danes pa ima številne privržence širom po svetu in se uveljavlja kot zdrava alternativa kavi in energijskim napitkom.
Matcho zlahka prepoznamo po značilni smaragdno zeleni barvi in specifičnem oreškastem okusu z rahlo grenko noto. Njegova posebna obdelava se začne že nekaj tednov pred pobiranjem čajnih lističev, ko čajne grmičke prekrijejo s ponjavami in jim odvzamejo sončno svetlobo. To upočasni rast, zaradi pomanjkanja svetlobe pa rastline tedaj intenzivno tvorijo klorofil, ki daje napitku bogato smaragdno zeleno barvo. Po obiranju lističe obdelajo s paro, posušijo in v granitnih mlinih zmeljejo v fin prah. Ko spijemo matcho, skupaj s tekočino zaužijemo tudi fino mlete čajne lističe, s tem pa tudi popolnoma vse koristne hranilne snovi, ki jih zeleni čaj vsebuje.
Skodelico Matche po vsebnosti učinkovin lahko primerjamo z 10-imi skodelicami običajnega zelenega čaja.
Okus
Matcha ima prepoznaven svež, sladkast okus z rahlo grenko noto. Sladkost mu dajejo aminokisline, ki se intenzivno tvorijo med postopkom senčenja, predvsem L-theanine. Po kakovosti ga, glede na barvo, okus in vsebnost aminokislin, delimo v več razredov. Višji je razred, manj je grenčine in več je sladkega okusa. Matcha nižjih razredov je rumeno zelene barve, višji razredi pa imajo živo zeleno, smaragdno barvo. Po kvaliteti čaj Matcha Premium uvrščamo v visoki premium razred.
Zgodovina matcha čaja
Zgodovina pitja zelenega čaja sega 5000 let v preteklost, v kitajsko prefekturo Yunnan. Prvo omembo čaja Matcha zasledimo v 7. stoletju. Takrat je bil Matcha priljubljen predvsem med kitajskimi budističnimi menihi. Leta 1191 ga je mojster zena Eisei prinesel tudi na Japonsko in v vrtovih Kyota zasadil prve rastline. V svoji knjigi Kissa yojoki je zapisal: »Čaj je neprekosljivo naravno zdravilo za telo in duha. Kjerkoli bodo ljudje zasadili čaj, tam bo sledilo dolgo življenje«. Kar 800 let je Matcha veljal za “skrivnost medicine” budističnih menihov in privilegij cesarskega dvora ter japonske elite. V današnjem času pa se nezadržno širi in pridobiva svoje privržence po celem svetu.
Vsebina: 20x 1,5 g (30 g)
SESTAVINE IN SESTAVA
Sestavine:
100% zeleni čaj matcha iz kontrolirane ekološke pridelave.
| Hranilna vrednost (na 1g) | |
| Energijska vrednost | 10,89 kJ/2,6 kcal |
| Maščobe | 236,mg |
| Ogljikovi hidrati | 402 mg |
| Beljakovine | 194 mg |
| Kofein | 23 mg |
| vlaknine | 369 mg |
| Vitamin A(β karoten) | 160 µg |
| Vitamin C | 2,00 mg |
| Železo | 0,125 mg |
| Kalcij | 4,34 mg |
| Kalij | 14,69 mg |
| Katehini (skupno) | 137 mg |
| Aminokisline (skupno) | 13,41 mg |
Nadzorno mesto: CZ-BIO-003
Proizvedeno v EU.
Poreklo: Kagoshima, Japonska
EKO distribucijo nadzira: SI-EKO-003
UPORABA
Doziranje:
Vsebino vrečke zadostuje za 1- 1,5 dl vode, odvisno od okusa in želene jakosti čaja.
Priprava:
Najlažje ga pripravimo v shakerju. Vsebino vrečke stresemo v shaker, prilijemo 2 dl vode in močno pretresemo.
Lahko pa ga pripravimo na tradicionalen način, kjer ga v posebni skodelici spenimo s posebno bambusovo metlico. Temperatura vode ne sme presegati 65 stopinj C.
Poznavalci pijejo matcho brez dodatkov. Če želite slajši okus, ga osladite s kvalitetnim sladilom, kot je na primer med, ali kokosov sladkor. Z dodatkom soka limone ali limete dobite okusen in osvežilen napitek. Lahko dodate tudi različne sirupe ali sadne sokove. Še posebej dobro se ujema z bezgovim sirupom, sokom ananasa ali kokosovo vodo.
Predlog za pripravo:
Hladen napitek:
Vsebino vrečke stresemo v vodo (od 1,5- 2 dl, odvisno od okusa) in dobro pretresemo. Priporočamo dodatek nekaj kapljic limetinega soka ali malo sadnega sirupa po okusu.
Pomembno je, da Matcho vedno močno pretresemo (najbolje v shakerju), da se ustvari po vrhu okusna pena.
Topel napitek:
Vsebino vrečke (1,5g) prelijemo z 1,5 do 2 dl tople vode (65 stopinj) in mešamo oz. pretresemo v shakerju. Lahko si pomagate tudi s strojčkom za penjenje mleka. Napitek lahko sladite s kokosovim sladkorjem ali z medom. Lepo se ujame tudi mlekom.
Matcha Latte:
Vsebino vrečke stresite v 1 dl vode in pretresite. Dobro spenite mleko s pomočjo penilca na kavnem aparatu ali ročno s penilci za pripravo mlečne pene in vanjo vlijte dobljeni matcha koncentrat. Za penjenje so primerne vse vrste mleka, boljše se obnesejo tiste z več maščobe. Postrezite v visokem steklenem kozarcu, da bo napitek privlačen tudi na pogled.
Matcho lahko pripravimo kot samostojen napitek, mešamo v koktajlih, frapejih ali smoothijih. Izvrstno se meša z vsemi vrstami mleka, sadnimi sokovi, sirupi in alkoholnimi pijačami. V kulinariki ga, kot eno od sestavin, najdemo v številnih receptih za slane in sladke jedi (matcha sladoled, tiramisu, pana cotta in razne presne sladice).
Shranjevanje:
V suhem in hladnem prostoru, zaščiteno pred direktno sončno svetlobo.
