Opis
Kurkuma je robustna trajnica, ki jo uvrščamo v družino ingverjevk. Izvira iz južne Azije, danes pa je največ pridelajo v Indiji, kjer jo uporabljajo pri prazničnih in obrednih slovesnostih. Posušena kurkuma ima bogat vonj po lesu, agrumih, cvetlicah in ingverju. Značilna zlato -rumena barva slovi, po tem, da jo je zelo težko odstraniti iz prstov in deske za rezanje. Hrana, ki vsebuje kurkumo ni čudovita samo na pogled, ampak ima tudi edinstven lesno – cvetlični vonj. Je del mešanice karija.
Uporaba
V Indiji je posušena kurkuma osnova za pripravo masal in karijev, pogosto jo dodajajo tudi v zelenjavne in fižolove jedi ter jedi iz leče. Na Zahodu je kurkuma barvilo za sire, margarino in gorčice, dodajamo jo razsolom in tekočinam za vlaganje. Pogosto dopolnjuje ingver. Poveže in uskladi okus drugih začimb s katerimi jo uporabljamo v najrazličnejših kombinacijah.
Nasvet: začimba bo še bolj aromatična, če jo rahlo segrejemo na olju ali ghee-ju in s to mešanico začinimo jed. Pri uporabi kurkume moramo biti previdni, saj močno obarva prste, obleko in kuhinjski pribor ter jo je težko odstraniti.
Okus
Rahlo grenak in kisel, zmerno pikanten, topel in muškaten.
Lastnosti izdelka
Vegansko, vegetarijansko, brez dodane soli, 100% organsko, ročno pakirano.
Sestavine
Mleta kurkuma*. *Iz nadzorovane ekološke pridelave; nadzorno mesto: AT-BIO-301. Kmetijstvo izven EU. Država porekla: Indija.
Neto količina: 40 g
Hranite v hladnem in suhem prostoru.
